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长丰下塘烧饼入选安徽ldquo金牌小 [复制链接]

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干葱老姜陈猪油,

牛头锅制反手炉,

面到筋时还要揉,

快贴快铲不滴油。

一段顺口溜

形象地道出了长丰县下塘烧饼独有的特色!

近年来,随着综合实力的不断提升,下塘烧饼的名声也越传越远,受到了广大吃货的喜爱。

近日,第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”和“游安徽旅游不得不吃的特色皖菜”推选活动举行。

20道金牌小吃

等你来安徽尝尝

此次推选继续延续了“地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益好、口碑佳”的基本原则,经过两轮地方推荐、专家评审、网络互动环节,再次推选出一批地域文化突出、经受了市场检验、获得大众认可、能够代表安徽风味的地方菜肴和小吃,形成了第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃(20道)”和“游安徽旅游不得不吃的特色皖菜(20道)”的菜单。

第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”

长丰下塘烧饼

长丰县下塘镇烧饼经营者于年7月成立“长丰县下塘烧饼餐饮协会”,年8月28日成功注册“下塘烧饼国家标志集体商标”。

年11月18日,下塘烧饼首期培训班开班。下塘烧饼将实现统一质量标准、统一店招门头、统一服务人员标识,达到下塘烧饼“统一着装、统一商标使用、统一卫生标准、统一制作工艺、统一原料标准、统一经营标准”培训效果。

未来,下塘烧饼店将开遍全国。

下塘烧饼历史悠久,传说扬名于晚清时期。清咸丰年间,为镇压太平军,曾国藩派兵驻扎下塘集。军队行军打仗,急需干(军)粮,烧饼成为首选,烧饼师傅为了多争生意,纷纷在烧饼配料和烤制工艺上下功夫,使烧饼逐渐成为色、香、味俱全的食品。烧饼质量虽然上去了,但常吃下塘烧饼的湘军却屡吃败仗,人们戏说湘军“只顾紧吃烧饼,那管战事吃紧。”此语虽说笑谈,但下塘烧饼因此名声大震。

来源:《长丰》报

编辑:蔡小晓薛戎核稿:李峰

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